Description

酱牛肉是以牛腱子肉为主要原料，经过多种调料腌制和长时间炖煮而成的中式传统肉制品，色泽酱红、口感紧实、酱香浓郁

Cook Time

2 hours, 20 minutes

Ingredients

• 鲜牛肉（最好是牛腱肉）
• 酱油，甜面酱，豆腐乳
• 生姜，洋葱
• 花椒，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮（可选），山楂（可选），干辣椒（可选）

Instructions

1. 【腌制】鲜牛肉1.5公斤，泡水3小时；控干牛肉上的水，放入一杯酱油，隔夜浸泡
2. 【去血沫】把牛肉和酱油全部倒入锅中，加入冷水，煮沸后去除血沫
3. 【炖煮】依次放入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，外加可选的陈皮，山楂，干辣椒；加入半杯甜面酱，姜片，四分之一个洋葱，三块豆腐乳；小火炖煮两个小时
4. 【完成】关火，放凉；待汤凉后盛出肉，放入冰箱隔夜